محمد عبد المنعم صالح : تأثيرالعناصر الثقيلة علي الأسماك والصحة العامة – (2)
أوضحت في مقالات سابقة مخاطرالتلوث بالعناصرالثقيلة ورأيت هنا أن أشيرإلي تلوث البيئة المائية حيث أن الأسماك ثروة إقتصادية ومصدرغذائي واسع الإنتـشار فـي مختلـف أنحـاء العـالم وهي رخيصة الثمن نسبيا وذات قيمة غذائية عالية يحتاجهـا الجسم البشري فهي سهلة الهضم ومعتدلة السعرات الحرارية وذات أحماض دهنيـة مشبعة منخفضة على عكس اللحوم الحمراء.
استشاري صحة البيئة والميكروبيولوجيا
الطبية
تعريف العناصرالثقيلة :العناصر الثقيلة (Heavy Metals) هي عناصر تمتلك خواص فيزيائية مثل الفلزات الإنتقالية، وبعض أشباه الفلزات، واللانثانيدات، الأكتينيدات, كثافتها أكثر من 5 جرام / سم3, كما يطلق عليها المعادن السامة (toxic metals).
تلوث المياه بالعناصرالثقيلة :توجد العناصرالثقيلة بصورة طبيعية في النظام البيئي، ويرجع ازدياد نسبها مؤخراً إلى المصادر الصناعية ونفاياتها السائلة و اسلوب صرفها وانتقال و تسرب أيونات العناصرمن التربة إلى البحيرات والأنهار والأمطار الحمضية، وبالاضافة للتلوث الناتج من النفايات الصادرة من الوقود بشكل خاص.
تراكم العناصر الثقيلة داخل أنسجة الأسماك :
1– أدى تلوث البيئة على المستوى العالمي إلى تلوث الأسماك بالمواد الضارة بالصحة (مثل المبيدات ومياه الصرف الصحي والصناعي والزراعي) حيث أن مدى تلوث الأسماك في مكان ما يعطي دلالة قاطعة على مدى تلوث البيئة.
2- يعتبر التلوث بالعناصر الثقيلة مثل الحديد, الخارصين, النحاس, الرصاص والكادميوم أخطر أنواع التلوث نتيجة تراكمها داخل أعضاء الأسماك حيث تمتص هذه العناصر وتتجّمُع داخل أنسجتها. 3- ترجع خطورة المعادن الثقيلة إلى عدم قابليتها للتحلل وتسبب أضرار حادة ومزمنة لمختلف الأحياء المائية ويعتبرإسوداد الغشاء البريتوني في الأسماك من أدلة تلوث الأسماك بالمعادن الثقيلة ويتلاحظ ذلك عند تنظيف أمعاء الأسماك, وكلما كبرت الأسماك كبيرة كانت لحومها أكثر خطورة لأنها بأكلها للأسماك الصغيرة يزداد تراكم السموم بها.
4- تعتبر الخياشيم أكثرأعضاء الأسماك تأثراً بملوثات البيئة المائية لتماسها المباشرمع البيئة الخارجية فهى من المناطق النافذة للجسم وتشكل مواقع للتنفس وتنظيم الإسموزية, كما يعكس تراكم العناصرالثقيلة في أعضاء وعضلات الأسماك مقدارالتلوث الحاصل في البيئة المائيـة وبالتالي يمكن معرفة أسبابه ومصادره ومـن ثـم مراقبتـه ومنعه.
إستخدام الأسماك كمؤشر حيوي لتلوث المياه :
تستخدم الأسماك البحريــة وأســماك الميــاه العذبــة كمؤشــرو دلــيلً حيويً في برامج المراقبة البيئية لمعرفـة مـدى تلـوث البيئـة المائيـة بالعناصر الثقيلة التـي تعيش فيها، وذلك بـسبب إنتقـال العناصـر الثقيلـة عبر سلسلة الغذاء، حيث تدخل العناصر الثقيلة إلى السلاسل الغذائية المائية وخاصة الأسماك إما بصورة مباشرة عن طريـق الغذاء أو غير مباشرة عن طريق الخياشيم وينتقل التأثير السام للمعادن الثقيلة من كائن إلى آخر عن طريق التغذية عبر السلسلة الغذائية ومن ثم تصل هذه العناصر إلى الإنسان المستهلك الذي يقع في قمة الهرم الغذائي, كما أن للأسماك القابلية على تركيز الملوثات بدرجة أعلى من المياه والرواسب بسبب تغذية الأسماك على الكائنات الصغيرة والمواد العضوية الموجودة فـي البيئـة المائيـة.
درجة سُمية العناصرالثقيلة وأثرها على صحة الإنسان :
1- تحتاج الكائنات الحية إلى كميات مختلفة من “المعادن الثقيلة”، مثل الحديد والكوبالت والنحاس والمنجنيز والموليبدنيوم، والزنك والسيلنيوم، حيث يكون استهلاك هذه العناصر ضرورياً للمحافظة على عملية التمثيل الغذائي (الآيض) بجسم الكائن الحي.
2- تنقسم العناصر الثقيلة إلى عناصر أساسية وعناصر غير أساسية, فالعناصر الأساسية هامة لعمل الإنزيمات مثل Zn++ ، Mg++، حيث تعمل هذه العناصر كعوامل أيونية مساعدة للإنزيمات co-factor ions (ضرورية لأيض الخلية بتركيزات منخفضة), في حين العناصر الثقيلة غير الأساسية سامة للخلية ومكوناتها، ويمكنها تدمير الخلية بتركيزات منخفضة، ومن هذه العناصر الكادميوم Cd، والرصاص Pb .
3– ترجع خطورة العناصر الثقيلة لقدرتها على التراكم بأجسام الكائنات البحرية مثل: الأسماك والقشريات، كما أن إستهلاك كميات كبيرة بها تركيزات عالية من العناصر الثقيلة يؤدي إلى تسمم الإنسان وهوما يعرف (بتسمم العناصرالثقيلة), حيث تتراكم داخل الجسم بشكل أسرع من تحللها خلال عملية التمثيل الغذائي (الأيض) أو إخراجها.
ومـن أخطر العنـاصرالثقيلـة الملـوثة للمـاء وتتركـز فـي الأسـماك هـو الكادميوم والرصاص والزئبق : 1– الكادميوم : مـن العناـصرالثقيلـة شـديدة السـمية، يحدث التسمم بالكادميوم نتيجة تناول أغذية أو مشروبات ملوثة بتركيزات كبيرة من المعدن مثل 16 مليجرام/لتر أو /كجم وتظهـر أمـراض التسـمم بـه بعـد عدة سنوات وبعد تراكم كميات كبيرة فى الجسم.
ومن أهم أعراض التسمم: الغثيان, القيء, آلام بالبطن.
أ- للكادميوم تأثيرات سامة على الجهاز الهيكلي بسبب تأثيره على أيض الفوسفور والكالسيوم حيث يحدث إنخفاض في إمتصاص الكالسيوم والنتيجة هي لين العظام (Osteomalacia). وقد كان ذلك السبب الرئيسي فى حدوث الحادثة الشهيرة باليابان الذي أصيب فيها أعداد كبيرة من الأفراد بمرض (إيتاى إيتاى Itai-Itai) نتيجة لتناولهم أرز ملوث بالكادميوم (كلمة إيتاى تعنى ألم).
ب- للكادميوم أثر مباشر في الإصابة بإرتفاع ضغط الدم بسبب تأثير الكادميوم على إنقباض الأوعية الدموية. ج- للكادميوم تأثيرات مسرطنة (سرطان الرئة والبروستاتا).
د- يُسبب اضطراب في وظائف الكليتين، وقد تصل إلى فشل كلوي في الحالات المتقدمة.
هـ- وتحــــدد منظمــــة الصــــحة العالميــــة الحــــد الأعلــــى المســــموح تناولــــه مــــن الكــــادميوم )٤٥٠ ميكرو جرام/للفرد), ويجب ألا تتعدى نسبة الكادميوم فى الأسماك ومنتجاتها عن ١٠٠ جزء فى البليون.
2 –الرصاص : إرتفاع تركيزالرصاص في البيئة المائية وبالتالي الأحياء المائية ولاسيما الأسماك يـأتي من الأنشطة الصناعية والبشرية، ومن أهم مصادر التلوث بالرصاص هى مـصانع البطاريـات والأنابيـب المستخدمة في نقل مياه الشرب وإلقاء بعض المخلفات الصناعية. والتأثيرات السامة التي يُحدثها الرصاص بجسم الإنسان تشمل العديد من الأجهزة مثل الجهاز العصبي والإخراجي الكلوي والجهاز الدوري (الدم) ويمتد التأثير ليشمل الأنشطة الكيميائية الحيوية بالكائنات الحية المتأثرة بالرصاص.
من أهم أعراض التسمم : الأنيميا, الهزال, فقدان الشهية وتلون اللثة باللون الأزرق عندما تصل نسبة الرصاص فى الدم إلـى ٦,٠ – ٨,٠ جـزء فـى المليون بينما في الحالات المتقدمة يؤدى إلى الفشل الكلوى, وقـد تصـل نسـبه التلـوث فـى الأسـماك إلـى ٢٠٠٠ جـزء فـى المليـون. وتقتـرح منظمـة الصحة العالمية الحد الأقصى المسموح به أن يكـون ٥٠٠ جـزء فـى البليـون فـى الأسـماك غيـر المعلبـة. بينمـا فـى الأسـماك المعلبـة فـى علـب صـفيح فقـد تصـل النسـبة إلـى ١٠٠٠ جـزء فـى البليون، وهذه الزيادة تنتقل من العلبة إلى أنسجة الأسماك.
3 – الزئبق : هو أكثر العناصرالثقيلة سُمية، وهـو مـن السـموم المـؤثرة علـى المـخ والعصـب الشوكى, حيث يتم تناول تلك المركبات الزئبقية من خلال الأسماك وبالتالي يدخل إلى السلسلة الغذائية ومن ثم يصل إلى الإنسان.
ومن أهم أعراض التسمم والتي تظهر بعد تراكم كميات كبيرة من الزئبق فى الجسم والمخ : الإضطراب العصبى, فقدان الذاكرة, وقد تصل خطورة الزئبق إلى إختراق الأنسجة الواقية للجنين فى بطن الأم والوصول إلى الجنين وإحداث تلف فى المخ.
وتقتـرح منظمــة الصــحة العالميــة بــأن الحــد الأعلـى المســموح بتواجــده مــن الزئبــق فــى الأسماك هو ٥٠٠ جزء فى البليون, والقوانين الغذائية فى معظم الدول حددت نفس النسبة في الأسماك ويعنـى ذلـك عـدم تنـاول أكثـر مـن ٥٠٠ جرام سمك في الأسبوع لو إحتوى هذا السمك على الحد الأعلى المسموح به مـن الزئبـق, وقـد وصـلت نسـبة الزئبـق فـى الأسـماك فـى اليابـان مـن ٥٠٠ إلـى ٢٠٠٠٠ جـزء فـي البليـون، لـذلك يوصي بالكشف عن العناصر الثقيلة عند إستيراد الأسماك من الأماكن الصناعية كاليابان وغرب أوروبا وخاصة أسماك الماكريل والتونة. وكما أشرنا عاليهً أن تواجد العناصر الثقيلة في الأسماك يحدث تراكميا وعليه فإن نسبة وجودها في الأسماك كبيرة الحجم والعمر (التي تم صيدها) أكبر من الأسماك الصغيرة والعشبية والتي يتم تربيتها لفترة قصيرة قبل بيعها.
قال تعالي في كتابه الكريم بسم الله الرحمن الرحيم ” افلم يسيروا في الارض فتكون لهم قلوب يعقلون بها أو آذان يسمعون بها ” صدق الله العظيم ( الحج 46 )
وقال سبحانه ايضا بسم الله الرحمن الرحيم ” ولا تفسدوا في الارض بعد إصلاحها” صدق الله العظيم ( الاعراف 56).
نسأل الله سبحانه وتعالي ان يهدينا سواء السبيل لتوعية المجتمعات الانسانية لما فيه الخير و الامان وهو الموفق و المستعان .