” مسقعة السمك”
إعداد الشيف :ايمن هوجان المقادير : 1/2 كيلو سمك فيلية، 1/2 كيلو باذنجان، 2 حبة طماطم مبشورة، 2 حبة طماطم حلقات، فلفل الوان مقطع حلقات، ثوم مفروم، 2 حبة بصل مفروم، دقيق، بهارات سمك،زيت ، زبدة، ليمون، فلفل اخضر + احمر + اصفر ( مقطع حلقات )، بصل مقطع حلقات. خطوات التحضير:- يخلط الكمون مع عصير الليمون و الملح ذو الشطة و الثوم ويمزج جيداً، و يتبل بهم السمك جيداً ويترك حتي يتشرب من التتبيل ثم يوضع بالدقيق ويحمر في زيت ثم يترك جانباً بعد القلي يقطع الباذنجان و يتبل بنفس تتبيلة السمك ثم يقلي في الزيت ويترك جانباً، ثم في طاسة نضع الثوم المفروم مع الزيت ويشوح حتي يصفر لونه ويضاف بشر الطماطم ويترك للتسبيك ويصبح صوص جاهز لمسقعة السمك نحضر طاجن ويرص به البصل المقطع حلقات و الفلفل الالوان المقطع حلقات والطماطم ثم يرص ايضاً الباذنجان المقلي وقطع السمك المقلية يرص الطاجن طبقات بهذة المكونات يضاف صوص الطماطم المجهز من قبل للطاجن ويدخل فرن ساخن و حتي ان يحمر الوجه ثم يقدم وبالهنا والشفاء